Ресторан
Белуга — ресторан современной российской кухни c уникальной коллекцией российских деликатесов, обладатель звезды гида Мишлен. Уже многие годы Белуга входит в список лучших ресторанов мира La Liste, а также ресторанный гид Great List.
Ресторан расположен в пространстве пятизвездочной гостиницы «Националь», на втором этаже. Просторные залы в русском стиле, барная стойка в виде гигантской хрустальной икорницы дизайнера Анастасии Панибратовой, сверкающие миллиардом огней люстры из богемского хрусталя, панорамные окна и вид на сердце Москвы, обрисованное кремлевскими башнями, — неприкрытая роскошь жемчужины группы Рестораны Раппопорт. Интерьер дополняет ироничное искусство современности-панно с изображением русских красавиц в кокошниках, делающих селфи, выполненное арт-группой Recycle.
Шеф-повар
Евгений Викентьев – один из пионеров российской гастрономии новой волны, который начал карьеру в Санкт-Петербурге в ресторане il Palazzo под руководством итальянского шефа Giuseppe Ricchebuono, чей ресторан VESCOVADO в Ноли был удостоен звезды Мишлен.
Евгений стажировался в одних из лучших ресторанах Испании и Италии. В 2014 году Евгений возглавил кухню ставшего впоследствии культовым бара «Винный шкаф» в Петербурге, а позже в 2017 году с партнерами создал проект прогрессивной русской кухни Нamlet + jacks. Уже в 2019 Евгений занял первые ряды русских шефов, открывших ресторан формата fine dining за границей – им стал берлинский Cell.
С 2020 года возглавляет кухню ресторана «Белуга». В 2021 году стал самым молодым обладателем звезды гида Michelin в России за самую выдающуюся кулинарию и получил «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» как лучший в индустрии «Шеф года».
Евгений определяет свой авторский стиль, как «Intelligent modern cuisine». В основе которого лежат блюда с особой идеей, созданные по принципу новых вкусовых комбинаций, приготовленных из местных ингредиентов, с использованием как современных, так и более традиционных техник. Каждое его блюдо – это особая идея и история, которую он рассказывает гостям ресторана «Белуга».
Шеф-повар
Евгений Викентьев – один из пионеров российской гастрономии новой волны, который начал карьеру в Санкт-Петербурге в ресторане il Palazzo под руководством итальянского шефа Giuseppe Ricchebuono, чей ресторан VESCOVADO в Ноли был удостоен звезды Мишлен.
Евгений стажировался в одних из лучших ресторанах Испании и Италии. В 2014 году Евгений возглавил кухню ставшего впоследствии культовым бара «Винный шкаф» в Петербурге, а позже в 2017 году с партнерами создал проект прогрессивной русской кухни Нamlet + jacks. Уже в 2019 Евгений занял первые ряды русских шефов, открывших ресторан формата fine dining за границей – им стал берлинский Cell.
С 2020 года возглавляет кухню ресторана «Белуга». В 2021 году стал самым молодым обладателем звезды гида Michelin в России за самую выдающуюся кулинарию и получил «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» как лучший в индустрии «Шеф года».
Евгений определяет свой авторский стиль, как «Intelligent modern cuisine». В основе которого лежат блюда с особой идеей, созданные по принципу новых вкусовых комбинаций, приготовленных из местных ингредиентов, с использованием как современных, так и более традиционных техник. Каждое его блюдо – это особая идея и история, которую он рассказывает гостям ресторана «Белуга».
Меню
Гастрономическая культура в основе которой идеи и смыслы. Уникальные блюда с уклоном на сезонность и нетривиальное сочетание вкусов и текстур. Богатейший в стране ассортимент икры, водки, шампанского и редких российских деликатесов. Соединение русской классики и трендов мировой кулинарии.
Контакты
Адрес
Телефон
+7 (495) 901-03-36+7 (916) 667-03-99