Beluga x El Copitas Bar
Beluga x El Copitas Bar
Евгений Викентьев (ресторан Белуга 1* Michelin) объединяется с самой титулованной барной командой Восточной Европы, чтобы провести главную гостевую смену летнего Санкт-Петербурга
Гастрономическая коллаборация мишленовского шеф-повара ресторана Beluga пройдет 24 июля в El Copitas – бара, команда отцов-основателей которого 6 лет подряд входила в список лучших баров мира The World’s 50 Best Bars, а в 2021-м заняла 8-ю строчку рейтинга.
Гостевой ужин начнется с погружения в мир экспериментальной миксологии. В 18:00 Евгений Викентьев проведет лекцию «Chef’s cocktails. Альтернативный взгляд на миксологию», а с 21.00 выйдет на барную сцену. Шеф представит микс русской и мексиканской культур, в который войдут 4 авторских коктейля и блюда из специально разработанного меню. В основе рецептур - неординарные на первый взгляд сочетания, объединяющиеся в гармоничный союз вкусов.
В списке будут представлены: «Водка, белый̆ гриб, кинза» (800 руб.); «Текила, яблоко, ромашка» (800 руб.); «Водка, облепиха, морской̆ еж» (800 руб.) и напиток (800 руб.) с секретными ингредиентами, разгадка которых станет особым гастрономическим квестом. В качестве пейринга шеф предложит агуачили из креветок с хреном (700 руб.), мурманскую скумбрию с фисташкой (700 руб.), тако с томленной говядиной и лисичками (800 руб.) и мексиканский «Трес Лечес» с шоколадной крошкой (500 руб.).
Места лучше бронировать заранее, чтобы гарантированно попасть на одно из самых ярких событий июля.
Новая коллекция коктейлей
Новая коллекция коктейлей от шефа
Шеф «Белуги» Евгений Викентьев обновил карту своих авторских коктейлей. Этот самобытный миксологический эксперимент, аналогов которому нет в России, родился, как это часто бывает, благодаря стечению обстоятельств: впервые придумывать коктейли для своего ресторана Евгению пришлось еще в Петербурге. Этот опыт оказался столь увлекательным и успешным, что он решил его повторить на нескольких своих гастрольных ужинах, а весной 2021 года барная карта ресторана «Белуга», пополнилась уникальными гастрономическими коктейлями в его исполнении. Они принесли «Белуге», расположенной в пятизвёздочном отеле «Националь», награду за лучшую котельную карту при отеле на бартендерском конкурсе Barproof Awards в 2021 году.
Новая глава миксологического творчества Евгения состоит из четырёх разноплановых коктейлей, отличительная черта которых — не только авторство мишленовского шефа, но и исключительная сочетаемость с едой.
В коллекцию вошли аперитивный коктейль «Кава, морошка, облепиха» на основе розовой кавы, кальвадоса и российского Совиньон Блана от «Имения Сикоры» из Краснодарского края с добавлением морошки и облепихи, элегантный «Текила, антоновка, ромашка» на текиле Legenda del Milagro Silver с яблоком сорта «антоновка», ромашкой и шапкой лимонной пены, стройный «Джин, рябина, белое вино» — эдакий рябиновый «Гимлет» на джине, настоянном на рябине, с добавлением Совиньон Блана от «Имения Сикоры» и капли «Апероля» и пряный «Виски, тыква, роза» на 12-летнем виски Chivas с добавлением розовой воды, редукции тыквенного сока с каплей мёда и эссенции перца чили.
Beluga x El Copitas Bar
Beluga x El Copitas Bar
Евгений Викентьев (ресторан Белуга 1* Michelin) объединяется с самой титулованной барной командой Восточной Европы, чтобы провести главную гостевую смену летнего Санкт-Петербурга
Гастрономическая коллаборация мишленовского шеф-повара ресторана Beluga пройдет 24 июля в El Copitas – бара, команда отцов-основателей которого 6 лет подряд входила в список лучших баров мира The World’s 50 Best Bars, а в 2021-м заняла 8-ю строчку рейтинга.
Гостевой ужин начнется с погружения в мир экспериментальной миксологии. В 18:00 Евгений Викентьев проведет лекцию «Chef’s cocktails. Альтернативный взгляд на миксологию», а с 21.00 выйдет на барную сцену. Шеф представит микс русской и мексиканской культур, в который войдут 4 авторских коктейля и блюда из специально разработанного меню. В основе рецептур - неординарные на первый взгляд сочетания, объединяющиеся в гармоничный союз вкусов.
В списке будут представлены: «Водка, белый̆ гриб, кинза» (800 руб.); «Текила, яблоко, ромашка» (800 руб.); «Водка, облепиха, морской̆ еж» (800 руб.) и напиток (800 руб.) с секретными ингредиентами, разгадка которых станет особым гастрономическим квестом. В качестве пейринга шеф предложит агуачили из креветок с хреном (700 руб.), мурманскую скумбрию с фисташкой (700 руб.), тако с томленной говядиной и лисичками (800 руб.) и мексиканский «Трес Лечес» с шоколадной крошкой (500 руб.).
Места лучше бронировать заранее, чтобы гарантированно попасть на одно из самых ярких событий июля.
White Rabbit x Beluga
White Rabbit x Beluga
Звезды московского Michelin едут на шеф-гастроли в единственный ресторан Юга с концепцией chef’s table – «IKRA Сочи»
6 августа Владимир Мухин (White Rabbit) и Евгений Викентьев (Beluga) проведут сразу два ужина в четыре руки.
Пионеры нео-русской гастрономии Владимир Мухин и Евгений Викентьев встретятся в пространстве гастрономического театра от холдинга WRF – IKRA Красная Поляна. Тематика сет-меню остается в секрете – ведь основа философии IKRA заключается в тотальном погружении в чувственный процесс распознавания вкуса. Чтобы составить уникальное меню, Владимир и Евгений собрали локальные специалитеты.
Первый сеанс начнется в 16.30, второй - в 20.00. В каждый сет войдут 8 блюд – по 4 от шефа.
Бронь столов уже открыта.